코스 요리의 기원

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러시아 요리는 프랑스 요리의 어머니라는 소리를 들었는데···

엑! 하고 놀랐지만, 이유를 들었더니 과연.



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>>571
어떤 이유길래?



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먼 옛날부터 중세까지는 그냥 한 테이블에 모든 요리를 전부 내놓았다.
하지만 러시아는 춥다. 먼저 온 손님을 기다리게 하면 안되니까, 몸을 데울 술과 안주를 먼저 내온다.
오르되브르의 기원이다.

늦게 온 손님도 몸이 차니까 우선 따뜻한 스프.
한 번에 모든 요리를 다 내오면 모두 식어버리니까, 가능한 한 하나씩 차례대로 내와서 결국 음식의 코스를
완성하는 방식이 된다.

코스요리의 기원.